猪小排怎么做好吃

2020-1-28 编辑:采编部 来源:互联网 阅读次数:
  导读:猪小排作为一种常见的食材,不管是作为家常小菜还是宴席佳肴都会是出彩的一道菜,它的做法很多,做得好的猪小排不仅肉质鲜美,而且剔骨软糯,既能十分入味又有肉的原香,不同于五花肉的油脂香气,在肉类中具有不腻爽......

猪小排作为一种常见的食材,不管是作为家常小菜还是宴席佳肴都会是出彩的一道菜,它的做法很多,做得好的猪小排不仅肉质鲜美,而且剔骨软糯,既能十分入味又有肉的原香,不同于五花肉的油脂香气,在肉类中具有不腻爽口的特点,那么猪小排怎么做好吃,接下来给大家介绍几种特别的做法。

一、猪小排怎么做好吃

以下介绍点特别的做法:

1、橙汁排骨

材料:小排骨600克、柳橙(或脐橙)4个、生菜2片

调味料:

a、酱油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯(用2个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁)、淀粉1大匙

b、 柳橙汁1/2杯、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉1/2大匙

作法: 1. 小排骨切成5厘米的长条,洗净,拭干水分,拌入调味料腌半小时。 2. 油3杯烧热,放入小排骨炸至外皮酥黄,待其熟软时捞出,油倒出。 3. 另用1大匙油将调味料炒至黏稠,放入小排骨快速拌匀后盛入盘内;柳橙皮切丝、泡水,撒在排骨上即可食用。

2、红烧洋葱排骨

材料: 排骨300克 洋葱1个 罐头洋菇10个 蒜末1大匙

调味料: 酱油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒1/2小匙 水1杯

作法: a、 排骨洗净、氽烫;洋葱洗净,去皮切丝。 b、锅中倒入2大匙油烧热,爆香蒜末,等香味逸出加入洋葱丝炒至金黄,把洋葱丝盛出,余油炒排骨,并淋入酱油、糖一起翻炒。 c、 排骨略微上色即倒入洋葱、洋菇及水,焖煮3-5分钟,起锅前撒入黑胡椒拌匀即可。

3、酒醉排骨

用料:腌排或肉排600克,酒3汤匙(以绍酒较好,喜欢酒味浓的,可以酌量加多些酒)。调味:姜2片,葱2条,粗盐2茶匙,,鱼露21/2汤匙,糖1茶匙,醋1茶醋,酒2汤匙,水4杯。

做法: a、排骨切成2或3大块,只要能放入锅内便可。 b、排骨放入滚水中煮7分钟,取起洗净。 c、把调味放入锅内煮滚,下排骨煮滚后,用慢火煮腍,约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨,切件放入大汤碗内。 d、取起汤内的姜、葱不要,把汤面的肥油除去,加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚,立即倒入盛排骨的汤碗内,盖上盖,最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱。

4、金栗烧排骨

主要原料: 直排骨 附助材料: 金粟(新鲜的玉米)、笋丁、红椒

制作方法: a、将直排切段,焯水去腥味,锅中加底油倒入焯好的排骨,加入料酒翻炒(可根据个人口味加尖椒),炒出香味后,放入精盐、生姜、大蒜头加水适量大火烧5分钟。 b、将新鲜的玉米解刀呈半月形。倒入锅中同排骨一起加少许加酱油焖烧至熟(软烂程度可根据自己喜好定)。 c、加糖、味精、点醋起锅装盘 味型特点: 家常烧法,回味悠长

5、荷叶排骨

用料: 猪小排370克,荷叶2大张,盐3小匙,酒3大匙,酒酿3大匙,蒸肉粉1饭碗,甜面酱2大匙,辣豆瓣酱1大匙,砂糖1小匙,糖少许,花生油1小匙

制作方法法: 猪排骨剁成10公分长段,用盐、酱油、酒拌腌3个小时。荷叶除去硬梗,分成6小张,用沸水浸软备用。 将蒸肉粉、辣豆瓣酱、甜面酱、砂糖、糖、花生油混合拌匀,再放入腌好的排骨,沾遍全块,备用。 1张荷叶包1段排骨包好后置于盘中,入笼用大火蒸2-3小时。 蒸熟取出,要趁热食用。 特点: 荷叶拆开时,带出一股清香,肉质美而嫩。

以上就是关于猪小排怎么做好吃的最新做法,不同于以往的清炖红烧的常规做法。热爱厨房并且爱吃排骨的你一定要试试这些做法,通过做菜给自己和家人一个新的味蕾体验,让它成为你“称霸”厨房的秘密武器,快去试试吧。


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